とても健康的でおいしく魅力のある食べ物！馬刺しの豆知識について詳しく解説

馬刺しを美味しく食べるための知識を知りたいと思っている人もいるのではないでしょうか。比較的高級な食材である馬肉はあまり食べる機会がないという人もいるかも知れませんが、ネットでお取り寄せをすると手に入れやすいのでおすすめです。馬刺しは赤身や霜降りがあるほか、タテガミやレバーなど様々な部位があります。様々な部位を生食出来るのが馬肉の魅力です。また比較的低カロリーで鉄分やたんぱく質などの栄養が豊富なので、体づくりをしたい人にも向きます。

低脂肪で低カロリーの馬刺しはダイエット中の方にもおすすめの食べ物！

痩せて美しくなるため、ダイエットをしている人もいるでしょう。そのようなときには、美容効果があるといわれる馬刺しを役立てるのもおすすめです。単に食事量を制限するだけでは、健康的に痩せることは難しいといわれています。食事量を減らすだけでは代謝が下がって痩せにくくなるからです。その点、赤身の馬刺しはダイエットやボディメイクをする時に役立つ可能性のある食材です。その理由には、脂質が少ないので低カロリーであるということが挙げられます。ダイエットで毎日の摂取カロリーを控える必要がある場合でも、たんぱく質をはじめとした栄養をきちんと摂ることが出来るのが魅力です。太りにくいといわれる不飽和脂肪酸や、鉄分を多く含んでいるのも嬉しいところです。それに加えて美容に対する意識が高い人から注目を集めることもある馬肉は、ビタミンを豊富に含んでいます。ビタミン類は美肌のためにも欠かせない栄養素といわれていますので、美しく痩せたいにおすすめです。

同じ馬刺しでも付けて食べる醤油によって味にも変化がある

馬刺しはすっきりとした味のため、たれによって味が変わってきます。 馬肉にはブドウ糖で構成されたグリコーゲンが多く含まれているため甘味があるので、旨味を引き出すようなたれが合うのです。 それには甘さがあるたれや逆に塩味にすると甘味と調和します。 馬刺しのたれには大きく分けてショウユとごま油と味噌の3つがあり、ごま油や味噌も美味しいですが馬肉の香りまで楽しみたいならシンプルな醤油がおすすめです。 よくお店で提供される組み合わせとしては、次の醤油があります。 甘口しょうゆは馬刺しの名産地の熊本で食べられているだけに、馬肉の味をストレートに楽しめる味です。 本枯しょうゆは鰹節が枯れているため香りと旨みが爽やかで、馬肉の香りがさらに増します。 わさびしょうゆは刺身と同様に馬刺しにぴったりで、赤い馬肉に緑のわさびが視覚的にも美味しさを感じる組み合わせです。 これらに加えめんつゆやつゆだくしょうゆなどもおすすめします。

馬刺しを美味しく食べる秘訣は薬味を使い過ぎないこと？

最近話題となっているのが、希少価値にある馬肉を召し上がる方が増加しているという点です。以前は気軽に買える品物ではなかったのですが、現在はネット通販で地元からお取り寄せをしやすくなったのが、流通の拡大に貢献をしているといえます。なかでも馬刺しは居酒屋の王道メニューとなっており、自宅でも取寄せて食べたいという方も大勢いるほど。簡単にここで馬刺しを美味しく召し上がる秘訣をご紹介します。それは、食べる際にあまり薬味をつけすぎないという点です。少し生臭さがあるので、それを打ち消すためにニンニクや大葉・七味唐辛子をあわせるという方が多い傾向にあります。そうすると馬刺し本来の芳醇な甘みを薬味が損なうため、おいしさを実感することができません。もし生臭さが苦手だという場合は、酢やオリーブオイルをつけるのがおすすめです。またわけぎやねぎも少量加えると、サラダのようなスタイルで口にすることができて美味しくなります。

馬刺しは食肉加工後凍結して流通するまで解凍は一切せずに出回る

熊本や鹿児島地方では、昔から馬肉を食べる慣例がありました。最近はネット通販でも気軽に買える郷土食材となっており、これから購入しようという方も大勢いることでしょう。ここでは簡単に、通販のお取り寄せグルメで買える馬刺しについて、概要を述べていきます。まず馬刺しは多くの方が知っている通り、生で口にする食べ物です。食肉加工後、約48時間以内の凍結して市場に流通をさせるのが基本になります。その間、一度も解凍することもないという珍しい流通法を取り入れているのも馬刺しの特徴です。どうして48時間というタイムリミットを設定して、尚且つ解凍をすることもないのかというと、生食のグルメだからになります。もっとも怖いのが食中毒菌の発生で、この菌が発生する理由は半生になった時だからです。安全なスタイルで消費者のもとに届けるには、決して馬刺しの鮮度が落ちる事のない状態をキープして、発送をしないといけないのが理由になります。

馬刺しの中でも脂の含まれている部位は解凍しないうちに切る

今、全国的に高い人気を得ているお肉があります。
それは鹿児島や熊本地方でしか流通をしていなかった馬肉であり、とても希少価値のある品としても名前の知られているものでした。
ところが昨今ではネット通販を活用することで気軽に少量からでも買い求めることが可能です。
こ馬肉のなかでも多くの方に愛されている馬刺しを買おうという方も多いでしょうが、簡単に調理方法で注意したい点を述べていきます。
それは脂質が多く含まれているものは、解凍しないうちにカットをすることです。
馬刺しは基本的に生食となるため、少しでも解凍してしまうとすぐに食中毒菌が発生します。
その目安が脂の融点で、約35度で融点に到達することが明らかとなっています。
馬刺しは多くが赤身で構成されていますが、鹿の子というモモの部位だと脂肪分があるので冷凍された状態で切り分けないといけません。
脂の融点の確認は怠ってはいけないポイントです。

馬刺しと一緒に食べるとおいしい薬味はにんにくやしょうがだけではない？

2010年頃から、全国の居酒屋やホテルなどであるお肉の料理が提供されるようになりました。
それは以前は九州地方でしか手に入らなかった馬肉であり、いまではネット通販サイトで気軽に手に入るようになっています。
若い世代の女性の間では馬肉は脂肪分が一切ないことから、ローカロリー・ミートとも言われるほどの支持を得ているほどです。
これから食べてみたいという方も多いでしょうが、その方には馬刺しをおすすめします。
簡単におすすめの食べ方をここでレクチャーしていきましょう。
馬刺しは文字通り生でそのまま召し上がるため、はじめてだと少し苦手に感じる方も少なくありません。
まず美味しくするためには薬味を合わせることです。
良いものは大葉とニンニク・ネギで、しょうゆをつけて食べるのが基本。
これらは香辛料としてはもちろんのこと、生臭さを軽減する働きがあります。
ニンニクならすり下ろすのがよく、大葉の馬刺しを巻いて食べるとさっぱりとした風味を体感できます。

馬刺しのみで食べるのに飽きたら野菜と一緒にして食べるのもよい

最近、国内で空前の人気を得ているお肉をご存じでしょうか。
それは昔は熊本と鹿児島でしか買えなかった馬肉で、とても希少な逸品でした。
ところが現代ではインターネットの普及とともに多くの家庭でネット通販サービスを活用されるようになり、お取り寄せグルメで気軽に購入できる品となったわけです。
多くの方が馬刺しを召し上がった経験もあるでしょうが、少し食べ飽きたというケースはありませんか。
しょうゆと大葉・ニンニクの薬味で口にするのが基本で、もう味を知ってしまったらありがたみもなくなるわけです。
そこで少し変わった馬刺しの食べ方をレクチャーします。
薬味を変えるのがポイントで、わけぎやねぎを一度加熱して馬刺しに合わせることです。
この場合、芳醇な香ばしさを醸し出すことができ、わさびではなく七味唐辛子を混ぜ込んだマヨネーズにすると、一気にフレンチメニューに早変わりです。
パンに挟んでサンドイッチにすると、なお美味しくなります。

別の料理にして馬刺しを楽しんでみよう！

馬肉と言えば馬刺しを思い浮かべる人は多いと思われますが、これ以外の方法はないのかという疑問を持たれることもあるのではないでしょうか。
そのような場合におすすめの馬肉を美味しく食べる方法の1つに、すきやきが挙げられます。
甘辛い味付けで、ご飯やお酒ともぴったり合います。
他にはユッケにするのもおすすめです。
これはネギやニンニクなどの薬味と生卵、ゴマ油・醤油・砂糖などで作ったたれを混ぜる食べ方です。
醤油と薬味の馬刺しに飽きたら、このような味付けで食べると良いかも知れません。
また馬肉はステーキとして焼いていただくのも良いでしょう。
適度な厚みに切った肉は塩やコショウで味を付け、油を敷いたフライパンで焼きます。
生とは違った味わいが楽しめる調理方法です。
それから桜鍋という鍋料理も馬肉の食べ方の1つとして知られています。
ゴボウやニンジン、きのこ類それに豆腐などと一緒に煮込むのが特徴で、味付けには味噌や酒・ニンニクなどが使われています。

馬刺しが安全なのは馬の体温が高いため？

世の中にはさまざまな肉が食用として出回っています。
しかし基本は加熱処理が必要です。
生や加熱が不十分だと、食中毒となるトラブルは耳にすることも多いでしょう。
ところが馬肉だけは生の馬刺しとして食することが可能です。
その理由ですが、馬は生きているときには体温が40度前後と高いです。
そのため生きている間は、寄生虫が発生することが非常に少ないです。
さらに加工処理したあとはマイナス20度で48時間以上の冷凍が義務付けられています。
だから加工後も菌が繁殖しない安全な取り扱いになっています。
馬刺しが生で食べることができるのは、馬の性質の問題と処理方法に理由があります。
これならO157の心配もグッと減るので、新鮮な馬刺しを思う存分楽しむことができます。
馬の体温が高いお陰で、肉そのものも安全性が高いです。
加えて処理もスピード冷凍なので菌の発生が抑えられます。
すぐに冷凍することは鮮度を保つことにもなり、一石二鳥です。