とても健康的でおいしく魅力のある食べ物！馬刺しの豆知識について詳しく解説

馬刺しを美味しく食べるための知識を知りたいと思っている人もいるのではないでしょうか。比較的高級な食材である馬肉はあまり食べる機会がないという人もいるかも知れませんが、ネットでお取り寄せをすると手に入れやすいのでおすすめです。馬刺しは赤身や霜降りがあるほか、タテガミやレバーなど様々な部位があります。様々な部位を生食出来るのが馬肉の魅力です。また比較的低カロリーで鉄分やたんぱく質などの栄養が豊富なので、体づくりをしたい人にも向きます。

低脂肪で低カロリーの馬刺しはダイエット中の方にもおすすめの食べ物！

痩せて美しくなるため、ダイエットをしている人もいるでしょう。そのようなときには、美容効果があるといわれる馬刺しを役立てるのもおすすめです。単に食事量を制限するだけでは、健康的に痩せることは難しいといわれています。食事量を減らすだけでは代謝が下がって痩せにくくなるからです。その点、赤身の馬刺しはダイエットやボディメイクをする時に役立つ可能性のある食材です。その理由には、脂質が少ないので低カロリーであるということが挙げられます。ダイエットで毎日の摂取カロリーを控える必要がある場合でも、たんぱく質をはじめとした栄養をきちんと摂ることが出来るのが魅力です。太りにくいといわれる不飽和脂肪酸や、鉄分を多く含んでいるのも嬉しいところです。それに加えて美容に対する意識が高い人から注目を集めることもある馬肉は、ビタミンを豊富に含んでいます。ビタミン類は美肌のためにも欠かせない栄養素といわれていますので、美しく痩せたいにおすすめです。

同じ馬刺しでも付けて食べる醤油によって味にも変化がある

馬刺しはすっきりとした味のため、たれによって味が変わってきます。 馬肉にはブドウ糖で構成されたグリコーゲンが多く含まれているため甘味があるので、旨味を引き出すようなたれが合うのです。 それには甘さがあるたれや逆に塩味にすると甘味と調和します。 馬刺しのたれには大きく分けてショウユとごま油と味噌の3つがあり、ごま油や味噌も美味しいですが馬肉の香りまで楽しみたいならシンプルな醤油がおすすめです。 よくお店で提供される組み合わせとしては、次の醤油があります。 甘口しょうゆは馬刺しの名産地の熊本で食べられているだけに、馬肉の味をストレートに楽しめる味です。 本枯しょうゆは鰹節が枯れているため香りと旨みが爽やかで、馬肉の香りがさらに増します。 わさびしょうゆは刺身と同様に馬刺しにぴったりで、赤い馬肉に緑のわさびが視覚的にも美味しさを感じる組み合わせです。 これらに加えめんつゆやつゆだくしょうゆなどもおすすめします。

馬刺しを美味しく食べる秘訣は薬味を使い過ぎないこと？

最近話題となっているのが、希少価値にある馬肉を召し上がる方が増加しているという点です。以前は気軽に買える品物ではなかったのですが、現在はネット通販で地元からお取り寄せをしやすくなったのが、流通の拡大に貢献をしているといえます。なかでも馬刺しは居酒屋の王道メニューとなっており、自宅でも取寄せて食べたいという方も大勢いるほど。簡単にここで馬刺しを美味しく召し上がる秘訣をご紹介します。それは、食べる際にあまり薬味をつけすぎないという点です。少し生臭さがあるので、それを打ち消すためにニンニクや大葉・七味唐辛子をあわせるという方が多い傾向にあります。そうすると馬刺し本来の芳醇な甘みを薬味が損なうため、おいしさを実感することができません。もし生臭さが苦手だという場合は、酢やオリーブオイルをつけるのがおすすめです。またわけぎやねぎも少量加えると、サラダのようなスタイルで口にすることができて美味しくなります。

馬刺しは食肉加工後凍結して流通するまで解凍は一切せずに出回る

熊本や鹿児島地方では、昔から馬肉を食べる慣例がありました。最近はネット通販でも気軽に買える郷土食材となっており、これから購入しようという方も大勢いることでしょう。ここでは簡単に、通販のお取り寄せグルメで買える馬刺しについて、概要を述べていきます。まず馬刺しは多くの方が知っている通り、生で口にする食べ物です。食肉加工後、約48時間以内の凍結して市場に流通をさせるのが基本になります。その間、一度も解凍することもないという珍しい流通法を取り入れているのも馬刺しの特徴です。どうして48時間というタイムリミットを設定して、尚且つ解凍をすることもないのかというと、生食のグルメだからになります。もっとも怖いのが食中毒菌の発生で、この菌が発生する理由は半生になった時だからです。安全なスタイルで消費者のもとに届けるには、決して馬刺しの鮮度が落ちる事のない状態をキープして、発送をしないといけないのが理由になります。

馬刺しの中でも脂の含まれている部位は解凍しないうちに切る

今、全国的に高い人気を得ているお肉があります。
それは鹿児島や熊本地方でしか流通をしていなかった馬肉であり、とても希少価値のある品としても名前の知られているものでした。
ところが昨今ではネット通販を活用することで気軽に少量からでも買い求めることが可能です。
こ馬肉のなかでも多くの方に愛されている馬刺しを買おうという方も多いでしょうが、簡単に調理方法で注意したい点を述べていきます。
それは脂質が多く含まれているものは、解凍しないうちにカットをすることです。
馬刺しは基本的に生食となるため、少しでも解凍してしまうとすぐに食中毒菌が発生します。
その目安が脂の融点で、約35度で融点に到達することが明らかとなっています。
馬刺しは多くが赤身で構成されていますが、鹿の子というモモの部位だと脂肪分があるので冷凍された状態で切り分けないといけません。
脂の融点の確認は怠ってはいけないポイントです。

馬刺しと一緒に食べるとおいしい薬味はにんにくやしょうがだけではない？

2010年頃から、全国の居酒屋やホテルなどであるお肉の料理が提供されるようになりました。
それは以前は九州地方でしか手に入らなかった馬肉であり、いまではネット通販サイトで気軽に手に入るようになっています。
若い世代の女性の間では馬肉は脂肪分が一切ないことから、ローカロリー・ミートとも言われるほどの支持を得ているほどです。
これから食べてみたいという方も多いでしょうが、その方には馬刺しをおすすめします。
簡単におすすめの食べ方をここでレクチャーしていきましょう。
馬刺しは文字通り生でそのまま召し上がるため、はじめてだと少し苦手に感じる方も少なくありません。
まず美味しくするためには薬味を合わせることです。
良いものは大葉とニンニク・ネギで、しょうゆをつけて食べるのが基本。
これらは香辛料としてはもちろんのこと、生臭さを軽減する働きがあります。
ニンニクならすり下ろすのがよく、大葉の馬刺しを巻いて食べるとさっぱりとした風味を体感できます。

馬刺しのみで食べるのに飽きたら野菜と一緒にして食べるのもよい

最近、国内で空前の人気を得ているお肉をご存じでしょうか。
それは昔は熊本と鹿児島でしか買えなかった馬肉で、とても希少な逸品でした。
ところが現代ではインターネットの普及とともに多くの家庭でネット通販サービスを活用されるようになり、お取り寄せグルメで気軽に購入できる品となったわけです。
多くの方が馬刺しを召し上がった経験もあるでしょうが、少し食べ飽きたというケースはありませんか。
しょうゆと大葉・ニンニクの薬味で口にするのが基本で、もう味を知ってしまったらありがたみもなくなるわけです。
そこで少し変わった馬刺しの食べ方をレクチャーします。
薬味を変えるのがポイントで、わけぎやねぎを一度加熱して馬刺しに合わせることです。
この場合、芳醇な香ばしさを醸し出すことができ、わさびではなく七味唐辛子を混ぜ込んだマヨネーズにすると、一気にフレンチメニューに早変わりです。
パンに挟んでサンドイッチにすると、なお美味しくなります。

別の料理にして馬刺しを楽しんでみよう！

馬肉と言えば馬刺しを思い浮かべる人は多いと思われますが、これ以外の方法はないのかという疑問を持たれることもあるのではないでしょうか。
そのような場合におすすめの馬肉を美味しく食べる方法の1つに、すきやきが挙げられます。
甘辛い味付けで、ご飯やお酒ともぴったり合います。
他にはユッケにするのもおすすめです。
これはネギやニンニクなどの薬味と生卵、ゴマ油・醤油・砂糖などで作ったたれを混ぜる食べ方です。
醤油と薬味の馬刺しに飽きたら、このような味付けで食べると良いかも知れません。
また馬肉はステーキとして焼いていただくのも良いでしょう。
適度な厚みに切った肉は塩やコショウで味を付け、油を敷いたフライパンで焼きます。
生とは違った味わいが楽しめる調理方法です。
それから桜鍋という鍋料理も馬肉の食べ方の1つとして知られています。
ゴボウやニンジン、きのこ類それに豆腐などと一緒に煮込むのが特徴で、味付けには味噌や酒・ニンニクなどが使われています。

馬刺しが安全なのは馬の体温が高いため？

世の中にはさまざまな肉が食用として出回っています。
しかし基本は加熱処理が必要です。
生や加熱が不十分だと、食中毒となるトラブルは耳にすることも多いでしょう。
ところが馬肉だけは生の馬刺しとして食することが可能です。
その理由ですが、馬は生きているときには体温が40度前後と高いです。
そのため生きている間は、寄生虫が発生することが非常に少ないです。
さらに加工処理したあとはマイナス20度で48時間以上の冷凍が義務付けられています。
だから加工後も菌が繁殖しない安全な取り扱いになっています。
馬刺しが生で食べることができるのは、馬の性質の問題と処理方法に理由があります。
これならO157の心配もグッと減るので、新鮮な馬刺しを思う存分楽しむことができます。
馬の体温が高いお陰で、肉そのものも安全性が高いです。
加えて処理もスピード冷凍なので菌の発生が抑えられます。
すぐに冷凍することは鮮度を保つことにもなり、一石二鳥です。

女性におすすめの馬刺しの部位

昨今話題となっている肉が馬肉で、特に若い女性に絶大な人気を誇っている品です。
以前は限られた地域の九州でしか手に入らない希少な食材でしたが、最近はネット通販で気軽にお取り寄せできることから大衆の口にも入るようになりました。
簡単にここで、女性におすすめの馬刺しについて紹介をしていきます。
単に馬刺しと言っても計5つの部位から構成をされているのがポイントです。
刺身なので生で食するのが基本ですが、慣れていないと美味しいと感じないかもしれません。
初めて食べる方におすすめなのがロースで、綺麗な桜色の赤身と濃厚な脂身で構成をされているのがポイントとなります。
食べる時はワサビ醤油がおすすめですが、生肉の独特の臭みをおさえたいというときは、すりおろしたニンニクを和えるのもおすすめの食べ方です。
ロースは豚肉の2倍以上のアミノ酸が含まれており、馬刺しは昔から美容効果が絶大な肉だとも九州地方では言われていた逸品です。

男性におすすめの馬刺しの部位

馬刺しは、馬の肉をお刺身のように薄く切り生食で食べる日本料理で馬肉の刺身を意味するものです。
牛や豚などと異なり馬は体温が高めで雑菌の繁殖がしにくい、このような性質があり牛や豚などとは異なり反芻をすることがないため生食での料理ができるメリットがあります。
また、馬刺しはコレステロールを下げるリノール酸やリノレン酸が大量に含まれているので動脈硬化を予防して血管を丈夫にするなど健康効果への期待もできますし、馬肉の脂肪の品質が魚と類似していて不飽和酸脂肪が多いことや鉄分が馬や豚の3～4倍、カルシウムも豊富などから貧血の症状を引き起こしやすい女性や育ち盛りの子どもにも最適です。
霜降りなどを含めたロースは馬刺しの王様と呼ばれることもある部位で、男性におすすめです。
霜降りは脂も適度にあるので、口に入れたときから脂が溶けだすなど味わいを感じさせてくれたり、コレステロール値を下げる効果を持つ成分が多く含まれてるのでメタボなどダイエットにも効果的です。

馬刺しでよく聞くたてがみは他の部位と一緒に食べるのがよい

馬刺しにもロースやバラなど色々な種類の部位がありますが、少し変わっている見た目が目を引くたてがみという部位が気になる人もいるでしょう。
一般的には馬刺しといったら、桜肉とも呼ばれるような鮮やかな赤い色合いのものを思い浮かべることが多いかもしれません。
しかし馬の首のあたりからとれるこのたてがみは、白い色をしているのが特徴です。
これは脂身の色で、口に入れると歯ごたえのある食感が楽しめます。
お店で馬刺しの盛り合わせを注文したときには、他の赤身などと一緒にたてがみも盛り付けられていることが少なくありません。
たてがみはもちろんそのままで食べることもできますが、他の肉と一緒に食べることで旨さが引き立てられたり脂の甘みを楽しむことが出来たりするのが魅力です。
脂身の少ない赤身の馬刺しと一緒にいただくのも良いでしょう。
こうすることによって脂と赤身が調和して、霜降りの肉を食べているような味わいを楽しむことができます。

国内で馬刺しの生産が多いのは熊本だけど海外からも輸入をしている？

日本でおいしい、新鮮な馬刺しと言えば熊本産が有名です。
事実として国内産の生産量ダントツの一位は熊本県です。
それだけ品質が良く人気が高い馬刺しと言えます。
他にも国内には人気で生産量が多い県もあります。
しかし、日本国内だけの馬刺し肉が流通しているわけではありません。
国外、特にカナダは流通量も多くて、手にする機会も多いでしょう。
カナダ産は年々増加しており、熊本産よりも多い生産量です。
意外かもしれませんが、馬肉では主軸の輸入先となっています。
しかも肉の状態での流通のほか、ある程度成長した馬を輸入してそれを馬刺しにするタイミングまで育て、出荷する方法も盛んです。
つまり熊本生まれの純粋なものは、きわめて貴重な存在です。
熊本産にも劣らない品質と味わいなので、必ずしも熊本産ではないからレベルが違うということはありません。
今はどこも研究も進んでいますので、おいしさもレベルアップしています。
産地だけで判断するのはもったいないです。

馬刺しの賞味期限は長いが購入する時にはよく確認をすることが大切

これからお取り寄せグルメで、希少価値のある馬肉を買い求めようという方も大勢いることでしょう。
以前はスーパーなどでは決して流通をしなかったので、滅多に口にすることはできませんでした。
ところが今ではネット通販サイトを活用すれば、すぐに現地から取り寄せをすることが可能です。
いろんな部位で構成をされる肉ですが、もっとも支持を受けているのが馬刺しです。
生で食べるのが基本で、なるべく賞味期限がながい冷凍品を買いたいという方も少なくありません。
ここで簡単に、通販で馬刺しを手に入れるときに注意することを述べていきます。
賞味期限が長いのが多く、冷凍処理をした状態で購入者に贈られるのが基本。
しかし冷凍処理のなかには、食中毒を防げないものもあるのでしっかりと確認をしないといけません。
望ましいのは急速冷凍という方法で、マイナス40度以下の保存となるものです。
それ以外の冷蔵と記されていると、半分は生なので避けた方が良いです。

馬刺しを楽しむためのタレの選び方と美味しい食べ方

馬刺しは日本のグルメとして非常に人気がありますが、その美味しさを最大限に引き出すにはタレの選び方が重要です。 馬刺し自体は優しい味わいで肉の質感を楽しむ料理ですが、タレが加わることで一層深い味わいが楽しめるようになります。 ここでは馬刺しをさらに美味しくするためのタレの選び方と食べ方についてご紹介しましょう。 まず、タレの選び方ですが、重要なのは馬刺しの風味を損なわないことです。シンプルな醤油ベースのタレが一般的ですが、ニンニクや生姜を効かせたもの、甘口、辛口とバリエーションは豊かです。 個人の好みに合わせ、または肉の部位に合わせて選ぶと良いでしょう。赤身肉にはピリッとした辛味のあるタレが、脂ののった部位には少し甘めのタレがおすすめです。 次に、美味しい食べ方ですが、薬味を上手に使うこともポイントです。タレと同様に、薬味も馬刺しの味を引き立てるためには欠かせません。ネギや大葉などの青味類、またはおろし生姜などを少量添えることで味にアクセントが加えられ、飽きることなく香り高い一皿を楽しむことができます。 馬刺しを楽しむ際には、素材の良さを最大限に活かしたシンプルなタレ選びが肝心です。 自宅での晩酌やおもてなしなど、さまざまなシーンで活躍する馬刺しをぜひともお楽しみください。

馬刺しを活かした料理の基本から応用まで

馬刺しはその独特な味わいで知られ、多くの食通を魅了し続けています。古くから日本各地で愛されてきたこの料理は、馬肉の鮮度が命とされ、特別な技術と知識が必要となります。 馬刺しを楽しむための基本は「新鮮な馬肉の選び方」と「適切な扱い方」にあります。 まず、購入する際は色鮮やかで臭みのない馬肉を選ぶことが大切です。新鮮な馬肉は淡いピンク色をしており、鮮度が落ちると茶色っぽくなるため見た目で鮮度を判断できます。 馬刺しを切る際には肉の繊維に沿って切ることがポイントで、これにより口当たりが良くなります。 そして馬刺しの美味しさを引き立てるもう一つの重要な要素が薬味です。定番の薬味には、刻んだネギや生姜、ニンニクが挙げられます。 これらのシンプルな薬味に醤油を少し加えるだけで馬肉本来の風味を楽しむことができます。 応用として、馬刺しのタタキや馬肉寿司など、さまざまなアレンジ料理もおすすめです。 これらは伝統的な調理法をベースにしつつも、様々な食材やスパイスを加えることで新しい味覚の発見があります。

馬刺しの美味しさを引き出す切り方のコツ

繊細な食感と深い味わいが魅力の馬刺しは、日本のグルメの一つとして広く愛されています。 馬刺しを最大限に楽しむためには、適切な切り方が非常に重要です。 本記事では、馬刺しの切り方をマスターするポイントをわかりやすく解説します。まず肉の温度に注意してみてください。 室温に近づけることで、馬刺し本来の風味を引き出すことができます。次に、肉の筋に沿って切ることがポイントです。 筋を横切るような形でスライスすることで、歯切れの良い食感に仕上がります。馬刺しは薄くスライスするのが一般的ですが、適度な厚さがある方が旨みが際立ちます。 適度な厚さとは、約5mmから8mm程度が理想的です。 包丁は切れ味の良いものを使い、滑らかな切り口になるよう力加減を調節しながら切ることが大切です。 最後に、馬刺しを切った後は、そのまま盛り付けずに数分寝かせましょう。そうすることで、肉の中に閉じ込められた旨みが外に広がり、より一層美味しくいただけます。 これらのコツを押さえることで、自宅でも馬刺しの真髄を堪能することが可能となります。

馬刺しは玉ねぎのスライスや大葉と一緒に食べるのもおすすめ

馬刺しは、独特の風味と赤身のさっぱりとした味わいが特徴の人気の高級食材です。この馬刺しをさらに美味しく楽しむ方法の一つとして、玉ねぎのスライスや大葉を添えて召し上がることをおすすめします。玉ねぎには、肉の脂の甘さを引き立てるだけでなく、生のシャキシャキとした食感と爽やかな辛味が馬刺しの味わいに深みを加えます。 大葉の清涼感も合わせることで、馬刺し独自の味に新しい風味が生まれます。 それでは、馬刺しを玉ねぎや大葉と組み合わせて楽しむ際のポイントを見ていきましょう。 まず、玉ねぎは薄くスライスして水にさらすことがポイントです。 これにより玉ねぎの刺激がマイルドになり、馬刺しの豊かな風味を邪魔せず、かつ爽やかなアクセントをもたらします。 また、もう一つのコツは、大葉を細かく刻んで散らすことです。 これによって香りが増し、相性の良い組み合わせとなります。

馬刺しの魅力と焼く際のコツとは

多くのグルメ愛好家たちが特別なおもてなしや、贅沢なひと時を求めて選ぶ馬刺しは、独特の味わいと柔らかな食感で知られています。 馬刺しは、新鮮な馬肉を薄くスライスし、味わい深い馬肉の旨味をそのまま楽しむ為に生で食されることが一般的です。 高タンパクで低カロリーな馬肉は、栄養価が高く健康にも優れた選択であると幅広い年齢層からの支持を受けています。 馬肉は加熱することで風味が異なった味わいを楽しむこともできます。馬肉を焼く際には、強火で表面をさっと焼き上げることがポイントとなります。 馬肉の表面がカリッと焼けたら、中はまだじゅわっとしている状態で火を止め、余熱で程良く加熱することで旨味を逃さず、また肉本来の柔らかさを保つことができます。 馬刺しをおいしく頂くためのもう1つの秘訣は、適切な調味料の選択です。 通常、シンプルに醤油やわさび、おろし生姜といったアクセントを加えることで馬肉本来の味わいが引き立ちますが、まろやかな甘みを引き出すために、ほんのり甘いタレや岩塩などを使うのもおすすめです。繊細ながらも力強い馬肉の魅力をより深く知り、幅広い料理の世界に触れてみてはいかがでしょうか。