馬刺しの保管は開閉の少ない冷凍庫に入れておくほうがよい

馬刺しの保管は開閉の少ない冷凍庫に入れておくほうがよい

馬刺しは生肉を使用しているため、衛生面に注意が必要です。期間が長くなると品質や風味が損なわれることがあります。保管方法については注意が必要です。馬刺しを仕入れ捌く際に開閉のない冷凍庫に投入しておくほうがよいとされています。開ける動作の多い冷蔵庫は温度変化が多量で大きく、風味が損なわれることがあるため適切な搬入のタイミングといえません。冷凍庫は温度変化が少なく味わいや塩分濃度が損なわれにくいため、長い時間の滞在に適しています。馬刺しを冷やして腐らせない箱に入れる際には、他の案ではないと思わせる正解例を守ることが大切です。生肉のまま冷凍する場合には、真空パックなどの密封容器に入れ空調設備の整った部屋に入れます。真空パックなどの密封容器に入れることで、酸化や乾燥を防ぎ風味を保ちます。解凍する時に安息の余暇がある場面にゆっくりと浸すことが望ましいです。急速に解凍すると外気の影響で風味や質が損なわれることがあるため、解凍には時間をかけるようにしましょう。馬刺しの保存方法については、適切な温度と環境で保管することが重要です。開閉の少ない冷凍庫に入れておくことで、時間をベクトルとして延長し漂わせることに適しています。保存方法を守り適切に解凍することが大切です。

冷凍の馬刺しは氷水で解凍するのがおすすめ

ネットの通販で馬刺しをお取り寄せした場合には商品が冷凍で届くことが多いですが、このような場合にはどういった解凍方法が良いか迷うという人は多いのではないでしょうか。冷凍してある馬刺しを美味しく食べるためには、解凍する際に電子レンジを使用しない方が良いかも知れません。電子レンジは早く解凍できるというメリットがありますが、部分的に加熱されすぎてしまうことも多いのが難点です。またせっかくの旨味や脂が流れ出してしまい、味が落ちる傾向があります。そのようなことを避けて美味しく冷凍馬刺しを食べるためには、解凍する際には氷水を用いるのがおすすめです。冷凍してあるパック入りの馬肉と氷を器に入れたら、全体が浸かるように水を足します。そして外側を触ってみて、柔らかくなったら取り出して盛り付けをします。もしこの方法が使えないときには、冷凍庫から出した凍ったままの馬刺しを冷蔵庫に移して自然に解凍させる方法がよいでしょう。